La receta rape en salsa verde es una de las más fáciles y saludables para hacer dentro de la cocina española. El rape, también conocido como pez sapo, es un pescado que ha crecido en popularidad entre las diferentes cocinas españolas. Este pescado se alimenta de crustáceos y peces pequeños y medianos. De ahí su gran sabor y textura gelatinosa característica que hacen que sea un manjar.
Este pescado puede ser prácticamente usado en su totalidad, de principio a fin. Si compramos el rape entero, podemos emplear su carne en rodajas a partir de la cola y los huesos y la cabeza para hacer un caldo de pescado. Pero si, por otro lado, compramos tan solo la cara, podemos cortar la carne en dados para aprovechar el máximo esta parte del rape.
Es una especie muy versátil en la cocina, ya que podemos prepararlo a la plancha, asado al horno y al vapor. Sus posibilidades culinarias son tan amplias como deliciosas.
Por eso, hoy os traemos esta receta de rape en salsa verde, que es un plato tradicional de la cocina vasca. Además, es un plato perfecto para cualquier celebración y muy bajo en calorías.
INGREDIENTES RAPE EN SALSA VERDE
- 2 kg. de rape
- 300 gr de almejas
- 150 ml de vino blanco
- 400 ml de caldo de pescado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 cucharada sopera rasa de harina
- Sal (al gusto)
- 1 guindilla
- Una pizca de pimienta blanca
- Chorro de aceite de oliva
RECETA
- Pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla. Añadir un chorro de aceite de oliva a la cazuela y pocharlos durante 10 a 12 min.
- Añadir la harina, remover durante 1 minuto.
- Incorporar el caldo de pescado, el vino y el perejil.
- Cortar el rape, sal pimentarlo y añadirlo a la cazuela.
- Guisar el rape 4 minutos por cada lado y servir.
NOTAS
- Lo mejor es usar una cazuela ancha y no muy honda.
- A esta receta se le pueden añadir otros ingredientes como langostinos, ostras, espárragos blancos, si lo que buscamos es algo más elaborado o con variedad de productos del mar.
Os animamos a que introduzcáis este pescado dentro de vuestra dieta, ya que, como habéis observado, tiene una gran variedad de opciones en cualquier cocina, y es bajo en calorías. En Grupo Sabanamar podréis encontrar tanto rape entero como en cola de alta calidad proveniente de Senegal.