El rape es un pescado blanco muy versátil en la cocina y con grandes propiedades y beneficios e indispensable en la cocina española. Es muy apreciado en el mundo de la cocina que podemos encontrar en los mercados durante todo el año a pesar de que los meses más fuertes para este pescado sean abril y mayo, y muy solicitado en las Navidades.
El rape se encuentra dentro de la familia Lophiiade bajo el Lophius que representa a todos los de esta especie. Este también es conocido comúnmente como pixín, xuliana y peitoxín en el norte de España.
Se suele clasificar en rape blanco y rape negro. El blanco es el más común en las costas de España y tiene un tamaño superior al negro, aunque este último tenga una carne de mayor calidad.
CARACTERÍSTICAS DEL RAPE
Es un pescado plano que vive en el fondo del mar, el cual puede superar fácilmente los 30 kilos. Es un pez depredador que se alimenta de otros pescados y mariscos, lo cual le proporciona ese intenso sabor tan característico de esta especie.
Al ser un pescado blanco, el rape cuenta un bajo índice de grasa y alto valor biológico en proteínas que favorece a aquellos que quieren seguir una dieta baja en calorías. Por cada 100 gramos de rape podemos obtener un 17% de proteínas con tan solo 2% de grasas, lo que hace que este pescado sea también ideal para niños, personas mayores o embarazadas gracias a su fácil digestión y aquellas personas con dietas destinadas a la reducción de peso.
A pesar de estas grandes propiedades, este pescado no es especialmente alto en vitaminas. No obstante, contiene varias del grupo B que favorecen la producción y maduración de glóbulos blancos y rojos. Su carne aporta un total de 274 mg de potasio y 180 mg de fósforo por cada 100 g.
Como puedes observar, el rape es un pescado con grandes propiedades y beneficios. En Grupo Sabanamar lo comercializamos tanto en cola pelada como entero con piel congelado, manteniendo todos los nutrientes y propiedades característicos de esta especie.