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El Mahi mahi o dorado procedente de Perú se presenta congelado en tres formatos: porciones o granel IQF, y flechas IWP (filetes), procesados a partir del pescado fresco.
Este producto presenta una textura firme, con piel brillante, verde o dorado iridiscente. Las tallas pueden ir hasta las 8 oz en las porciones, 4 oz en piezas a granel o más de 7lb en las flechas de filete.