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La Daruma precocida sin piel se obtiene de la pota, la cual se limpia, se corta. Tras esto, se pasa por un tratamiento térmico de cocción de enfriado y, posteriormente, congelación en bloque.
Daruma
NOMBRE CIENTÍFICO
Dosidicus gigas
ORIGEN
Perú
ZONA DE CAPTURA
FAO 87
PRESENTACIÓN
Congelado en bloque
FORMATO
Sin membrana y sin telilla (SM/ST), y cocido
MEDIDAS
Grosor 0,8 – 1,2 cm