El mahi mahi o dorado es un pescado de la familia de los corifaénidos cuyo nombre científico es Coryphaena hippurus. Este pescado de mediano tamaño se encuentra en todos los océanos del mundo de manera solitaria o en bancos.
En el post de hoy os hablaremos sobre este colorido pez.
INFORMACIÓN GENERAL SOBRE EL MAHI MAHI
Habita en aguas abiertas de alta mar y suele encontrarse en la superficie a 5-90 m de profundidad o en las costas. Su alimentación se basa en peces y zooplancton, aunque también come calamares y crustáceos en ocasiones.
Su tamaño habitual es de 1 metro, pero se han llegado a ver ejemplares de hasta 2 metros. El peso de esta especie ronda los 7 a 13 kg pudiendo llegar a los 40 kg.
El mahi mahi tiene una cola alargada y un cuerpo estrecho. Tienen una cabeza grande que en, el caso de los machos maduros, desarrolla un bulto prominente. Su tonalidad es amarillo-dorada en la parte inferior y; verde y azul en la parte superior y aletas.
El dorado es una especie que alcanza la madurez sexual a los 5-6 meses. Pueden reproducirse hasta 3 veces al año dando lugar a entre 80.000 y 1.000.000 ovas. Por ello, según la IUCN es una especie con preocupación menor por su estado de conservación.
DATOS INTERESANTES DEL DORADO
- Crecen muy rápido: aumentan su tamaño 7 cm por semana y llegan a su tamaño adulto al año.
- Origen de sus nombres: mahi mahi significa en hawaiano fuerte y el nombre dorado que recibe en varios países hispanohablantes viene de su color.
- Nada muy rápido: puede alcanzar los 90 km/hora.
- Adaptado para la caza del pez volador: su alimentación se basa un 25% del «flying fish».
- Tiene niveles relativamente bajos de mercurio.
En el Grupo Sabanamar disponemos de mahi mahi o dorado pescado en FAO 87 en filetes, flechas o porciones. En futuros post os enseñaremos cómo cocinarlo de una manera sencilla y deliciosa.