La sepia tiene múltiples propiedades y beneficios, es por ello que vamos a detallarlos en el post de hoy.
¿Qué es la sepia?
La sepia común (Sepia officinalis), también conocida como jibia o choco, es un molusco cefalópodo decápalo (posee ocho brazos y dos tentáculos de alimentación) suele habitar en fondos arenosos o sedimentos poco profundos donde se entierra parcialmente para dar caza a sus presas.
CARACTERÍSTICAS
Su cuerpo aplanado y delgado cubre su caparazón duro en forma de quilla y se extiende hacia los lados en forma de aletas. Su piel tiene entramados de tonos marrones y puede variar su intensidad adaptándose a su entorno. Sus ojos destacan por su pupila en forma de “w”, que les proporciona una visión muy bien desarrollada para su entorno submarino oscuro. Alcanza entre los 30 y los 40 centímetros de longitud y se alimenta de peces, moluscos y crustáceos como cangrejos y camarones. Esto le confiere su sabor y textura muy apreciados gastronómicamente.
Al igual que otros cefalópodos, como el pulpo o el calamar, poseen una bolsa de tinta que usan para huir cuando se siente en peligro, la cual no es tan os cura, es de color sepia de donde viene su nombre.
Su carne es de un color blanco y brillante y un aspecto firme, suave y ligeramente húmedo, se puede disfrutar durante todo el año fresca o congelada; y es muy popular en la gastronomía mediterránea y asiática. Así como su tinta, la cual se utiliza mucho en la cocina mediterránea para darle color a la salsa, o para acompañar a otros pescados y mariscos donde potenciar el sabor.
La sepia, al igual que el resto de cefalópodos, es una buena opción para aquellas personas que rechazan el consumo de pescado, ya que contiene similares propiedades nutritivas.
Sin duda, una buena opción para disfrutar de todas las propiedades habituales del pescado y cocinar platos ricos dentro de una dieta equilibrada.
En el Grupo Sabanamar, fomentamos el consumo de sepia por sus propiedades y beneficios; y os invitamos a consumirla congelada para retener todas sus propiedades.