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Les tentacules de l’encornet sont nettoyés en enlevant les ongles et les ventouses. Grâce à notre flotte de pêche, notre groupe commercialise des tentacules de différents calibres, qui vont de 100 grammes à plus de 4 kg, congelés en bloc.
Ce produit dérivé de l’encornet offre une couleur caractéristique de cette espèce, ainsi qu’une texture ferme, charnue, tendre et typique du produit.