Homard

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Le homard est un mollusque qui provient de fonds rocheux peu profonds et qui est pêché dans la zone FAO 31 au Venezuela.

Ce mollusque est transformé frais et congelé en IQF pour être emballé individuellement dans des boîtes. Il peut peser plus de 1,5 kg et est commercialisé entier cru et, parfois, seule sa queue crue est vendu en emballages individuels.

Nom scientifique

Panulirus argus

Origine

Venezuela

Zone de pêche

FAO 31

Présentation

IQF

Format

Entière crue et queue crue

Mesures

Entière crue:
T1: 12 - 14 oz
T2: 14 - 16 oz
T3: 16 - 18 oz
T4: 18 - 20 oz
T5: 20 - 22 oz
T6: 22 - 24 oz
T7: 24 - 27 oz
T8: 27 - 31 oz
T9: 31 - 42 oz
T10: 42 - 53 oz
Queue crue:
T1: 6 oz
T2: 7 oz
T3: 8 oz
T4: 9 oz
T5: 10/12 oz
T6: 12/14 oz
T7: 14/16 oz
T8: 16/20 oz
T9: 20/24 oz
T10: 24 oz/ et plus