Coryphène

CONTACTO DISTRIBUIDORES

Le coryphène ou mahi mahi du Pérou se présente sous trois formats congelés: en portions ou en vrac IQF, et en tranches individuelles (filets), élaborées à partir de poisson frais.

Ce produit a une texture ferme, avec une peau brillante, verte ou dorée irisée. Les calibres peuvent aller jusqu’à 8 oz pour les portions, 4 oz pour les morceaux en vrac ou plus de 7 lb pour les filets en tranches.

Nom scientifique

Coryphaena hippurus

Origine

Pérou

Zone de pêche

FAO 87

Présentation

IQF

Format

Filet avec peau, tranches sans peau ou portions

Mesures

Filet avec peau:
3-5 lb/pièce
5-7 lb/pièce
7-9 lb/pièce
9 lb/pièce-et plus
Tranches sans peau:
1 – 3 lb/pièce
3 – 5 lb/pièce
5 – 7 lb/pièce
Portions:
1 – 2 oz/pièce
2 – 4 oz/pièce
4 oz/pièce
6 oz/pièce
8 oz/pièce
10 oz/pièce