
Le coryphène ou mahi mahi du Pérou se présente sous trois formats congelés: en portions ou en vrac IQF, et en tranches individuelles (filets), élaborées à partir de poisson frais.
Ce produit a une texture ferme, avec une peau brillante, verte ou dorée irisée. Les calibres peuvent aller jusqu’à 8 oz pour les portions, 4 oz pour les morceaux en vrac ou plus de 7 lb pour les filets en tranches.