Coeurs de rondelles cuites IQF

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Les coeurs de rondelles cuites sont obtenus à partir du coeur des tentacules de l’encornet, qui sont précuits puis congelées en IQF.

Ils présentent les couleurs caractéristiques de l’espèce et sont vendus en vrac ou en sacs en tant que produit semi-fini.

Nom scientifique

Dosidicus gigas

Origine

Pérou

Zone de pêche

FAO 87

Présentation

IQF

Format

Cuits et glacés à la carte (5/10/20 %)

Mesures

Hauteur 0,2 – 0,8 cm
Diamètre 1,5 – 3,5 cm