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Comme de nombreux produits dérivés de l’encornet, les anneaux sont obtenus à partir de son manteau, dont la peau est préalablement retirée. Ce produit peut être préparé avec membrane externe et membrane interne ou sans membrane externe ni interne, selon les besoins du client.
Au sein du Groupe Sabanamar, nous proposons des anneaux avec ventre (jaunes) et sans ventre (blancs) avec une texture ferme caractéristique de cette espèce marine. Ils sont présentés congelés en blocs ou en vrac en IQF.