El calamar de Humboldt (Dosidicus gigas), también denominado calamar gigante es un molusco cefalópodo con múltiples beneficios y un buen valor nutricional. Alcanza los 2 metros y 45 kg y es abundante en las costas peruanas, mexicanas y chilenas.
Representa el 95 % de las especies de calamar y se pesca industrialmente mayoritariamente en Perú y Chile. Su pesca es nocturna y se realiza utilizando iluminación artificial para atraerlos, capturándolos por medio de aparejos llamados poteras.
Su consumo está aconsejado a su vez en personas con diabetes e intolerancia al gluten. A esta cuestión debemos añadirle otra cualidad, y es que gracias a su elevado aporte proteico, es una opción útil en dietas por su poder saciante. Por todo ello la Federación Española de Nutrición recomienda el consumo de calamar por sus beneficios y valor nutricional.
BENEFICIOS SALUD
- Energizante: al ser ricos en minerales, garantizan un buen nivel de energía, cuidan de nuestra memoria, frenan el envejecimiento celular y cuidan las defensas.
- Reduce la presión sanguínea: al ser una buena fuente de potasio, ayuda a regular los niveles de presión arterial.
- Fortalece los huesos y los dientes: al contener fósforo ayuda al calcio en a mantener una buena salud ósea.
- Reduce el riesgo de enfermedades cardíacas: son buenas fuentes de vitamina B12, uno de los nutrientes que han demostrado reducir los niveles de homocisteina en el cuerpo.
VALORES NUTRICIONALES DEL CALAMAR
- Alto en proteínas: el calamar destaca por su altísimo contenido en proteínas de buena calidad, aportando la mayoría de los aminoácidos esenciales.
- Vitaminas y minerales: destaca por su contenido en minerales, entre los que podemos encontrar el potasio, magnesio, zinc, fósforo, hierro, yodo, cloro, magnesio; y vitaminas de los grupos A, B, C y E.
- Bajo en grasas y calorías: es un alimento perfecto para dietas de adelgazamiento.
Valor nutricional por 100 gramos:
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- Calorías 97
- Proteínas 15,6 g
- Grasa total 1,4 g
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