Ceviche de concha abanico se prepara con vieiras. Estas son un molusco bivalvo también conocido internacionalmente como scallops. Estas se pueden encontrar mayoritariamente en las costas de Chile y Perú; y se cultivan mediante la acuicultura.
Estos bivalvos son una excelente fuente de diversos minerales como el selenio y el zinc. Además, tienen bajas calorías, proteína de gran calidad, B12 y Omega-3. Por ello, se consideran un alimento idóneo para el mantenimiento de una dieta saludable.
Entre las maneras más comunes de consumirlas estarían: rebozadas, en risotto, con pasta, en ensaladas, en sopa, gratinadas o en paella. De todas ellas, quizá una de las menos conocidas pero más saludable sea la del ceviche de concha abanico que podréis encontrar a continuación:
INGREDIENTES CEVICHE DE CONCHAS ABANICO
- 48 conchas de abanico
- Una cebolla en cubos pequeños
- 1 cucharadita de pimienta
- Cilantro picado
- 2 chiles verdes cortados sin semillas
- ½ cucharadita de sal
- Zumo de 3 limas
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo finamente picados
RECETA
- Cortar la carne de la concha abanico en dos en caso de ser muy grandes.
- Picar la cebolla, cilantro, chiles y ajo; y exprimir las limas.
- Mezclar en un recipiente las conchas abanico con el zumo de lima, la cebolla, el ajo y los chiles.
- Añadir la sal y la pimienta al gusto, y dejar reposar la mezcla durante 5 minutos.
- Rociar aceite de oliva por encima y finalizar con el cilantro picado.
NOTAS
- Se le puede quitar el coral a las conchas abanico, pero con él tienen más sabor.
- Puede acompañarse con lechuga, maíz o patatas asadas.
- Hay opción de hacerlo más picante añadiéndole tabasco.
Os animamos a que probéis esta distinta manera de comer las conchas abanico, por su facilidad y gran sabor. En Grupo Sabanamar podréis encontrar conchas abanico con concha, y sin concha con coral o sin coral. Nuestro producto es cultivado en las costas peruanas con una acuicultura sostenible y certificada con ASC y BIO ofreciendo un producto 100% natural.