Receta de anillas a la romana

La receta de anillas a la romana es un clásico de la gastronomía española, están presentes en todas las cartas de bares y restaurantes.

Preparar anillas a la romana no es complicado y es más rápido de lo que parece. Uno de los secretos es comprar unas buenas anillas de pota y no pasarte en el tiempo de cocción.

RECETA DE ANILLAS A LA ROMANA

  • Preparación: 15 minutos
  • Cocción: 5 minutos
  • Tiempo total: 20 minutos
  • Raciones: 4
  • Tipo de cocina: española

INGREDIENTES

  • 500 g de anillas de pota
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 90 ml de agua o leche entera
  • 1 chorro de sifón
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • Aceite para freír

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RECETA

  1. Limpiamos y cortamos las anillas de pota.
  2. Ponemos a calentar el aceite en un cazo. Es recomendable freírlos en un recipiente pequeño y hondo para que las anillas “naden” en el aceite. También conviene freír pequeñas tandas para que el aceite no baje la temperatura y conseguir así una buena fritura.
  3. Separamos las claras de las yemas. Batimos estas hasta que tengan una consistencia espumosa.
  4. Vertemos las yemas, la harina y el bicarbonato en un bol. Añadimos el agua o leche y removemos hasta conseguir una masa sin grumos.
  5. Añadimos las claras batidas con movimientos envolventes. Una vez hemos mezclado todo, añadimos el chorro de sifón frío.
  6. Pasamos las anillas por la masa y freímos en una sartén con abundante aceite con una temperatura aproximada de 170º. Volteamos para que se cocinen de manera uniforme.
  7. Una vez que estén doradas, pasamos por el papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  8. Servir inmediatamente acompañado de limón o mayonesa al gusto. Podemos acompañar las anillas de pota a la romana con una ensalada o con unas patatas fritas.

Es muy importante que las anillas queden tiernas por dentro y crujientes por fuera.

En Grupo Sabanamar, tenemos las mejores anillas de pota para cocinar y para ponértelo más fácil, se pueden adquirir nuestras anillas a la romana listas para servir y disfrutar, contáctanos para más información.

Receta de anillas a la romana ya cocinada